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とどろき酒店

グザヴィエ・ヴァイマン ミノリ・リボミックス2014白
ドメーヌは現在の当主、ジャン・リュックの祖父グザヴィエ・ヴァイマンによって1948年に設立された後、グザヴィエがその息子ポール・ヴァイマン(現当主の叔父)に引き継ぎました。しかしそのポールが1996年に急逝。大学に通っていたジャン・リュックが大学を中退し急遽醸造の学校に入り、ワイン造りを学びます。叔父のポールが喘息で急逝したということもあり、彼は農薬や除草剤に疑念を抱き、1999年にビオロジック栽培することを決意し、2004年にエコセールの認証を取得。その後ブドウの樹たちが自然と調和しながら、少しずつ、しかし確実に健康に育っているのを見て、自分の選択が間違っていなかったと確信しました。
2011年はクリスチャン・ビネールからコンサルティングを受け、今回のシリーズはビネールとコラボで造りあげた日本限定品。身体をリラックスさせるナチュラルなワインを作ろう!と2012年から一緒に取り組みました。
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生産地

フランス アルザス

蔵 元

グザヴィエ・ヴァイマン

容 量

750ml



日本限定でビネールが醸造コンサルタントを務めたMinoriシリーズ。リヴォヴィレ村の3品種をアッサンブラージュし発酵後8 ヶ月熟成しSO2無添加で瓶詰めしました。いわゆるエーデルツヴィッカーです。ほんの少しの粘性を感じるイエローの外観から清涼感のあるアロマが拡がり、その奥からリッチなバニラや南国系の芳醇な香りを感じます。りんご果汁のエキスに穏やかなミネラルが溶け込むクリアな味わいです。
(ピノオーセロワ40%、ピノグリ40%、ゲヴュルツトラミネール20%)

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