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とどろき酒店

ココファーム 甲州F.O.S 2017白
1950年代、少年たちによって開かれた山の葡萄畑は、開墾以来、除草剤が撒かれたことがありません。この山の麓のココ・ファーム・ワイナリーでは2007年より、100%日本の葡萄からワインをつくっています。葡萄をワインにする醗酵もすべて野生酵母(天然の自生酵母)によるもの。“こんなワインになりたい"という葡萄や酵母の声に耳を澄ませ、その持ち味を生かすことはこころみ学園のワイン醸造場 ココ・ファーム・ワイナリーのワインづくりのあり方です。




生産地

日本 / 栃木

生産者

ココファーム・ワイナリー

容 量

750ml

日本のオレンジワイン。ココファームは2004年から造っていました。当初はなかなか受け入れられなかったものの、じわじわとその評判は広がり、ここ数年はバカ売れらしいです。
はっさくや熟したかりんのような香り。口中は干し柿のようなやわらかい渋み・旨みと、オレンジやはっさくなどのフレッシュな果実味を感じます。ソフトな渋味と豊かな果実味を伴う長い余韻です。深い色、広がりのある複雑なアロマ、渋味がつくる口当たりの強さを有するワインで、エスニックや中華料理に好相性です。
(甲州100%)
※F.O.SはFermented on Skinsの略です。

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