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とどろき酒店

カーヴドッチ もぐら2016白
カーブドッチワイナリーは新潟市の中心から海沿いに西へ20kmほど行った角田山の麓にあります。水はけが非常に良い代わりに栄養分は乏しい砂地の畑に最初にぶどうを植えたのが1992年。以来、毎年堆肥を入れたり草生栽培をしたりと土作りを続けながら、少しずつ増えた畑は8haになりました。
新潟には珍しく冬の角田浜は積雪も殆どなく、高い湿度はぶどうの樹や芽を守ります。梅雨が明けた夏場は熱集積が高く、降雨が非常に少ない年が多いのも特徴です。角田の地にしっかりと根付いたぶどう、その1本1本を丹精して世話をすることでカーブドッチの味わいがワインに現れることを願い、日々の栽培作業を続けています。

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生産地

日本 新潟

蔵 元

カーヴドッチ

容 量

750ml



口の中ですっと広がり、そして体に染み入っていくようなワインを目指して毎年もぐらは造られています。この2016ヴィンテージは初のスキンコンタクトタイプ。12時間程度マセラシオンを行い、皮の成分を取り入れています。皮の成分に負けないよう発酵は樽で行い全体のボリュームを上げています。新潟のシャルドネはどうしても酸が低くなってしまいますが、だからこそ生み出せる柔らかな味わいだそうです。
(シャルドネ)

※ 亜硫酸をまったく添加していないため、可能であれば18度以下での保存をお勧めします。無添加でも酵母は亜硫酸を精製するため、裏ラベルに亜硫酸含有と表記しています。

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