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とどろき酒店

ヴォドピーヴェッツ ヴィトフスカT2012白
トリエステ県カルソ地区のほぼ中心ズゴーニコにあるこのワイナリーーは、ミスターストイックことパオロとヴァルテルのヴォドピーヴェッツ兄弟によって1997 年よりワイン生産が開始された。現在4.5 ヘクタールの畑でカルソ土着のブドウであるヴィトフスカのみを栽培。自然や生態系に対して最大限の敬意を払うべく、畑では一切の化学的な薬剤を使用しない。ヘクタールあたり10000 本という高密植の畑から、低収量だが凝縮度の高いブドウを生産。




生産地

イタリア フリウリ

蔵 元

ヴォドピーヴェッツ

容 量

750ml



ヴィトフスカというブドウ品種の特性をフィーチャーすべく、醗酵から熟成までの全過程をニュートラルな容器であるアンフォラで過ごしたワイン。TはテラコッタのT。2012ヴィンテージは約半量を半年間皮ごと、残り半分を果帽が浮き上がり醗酵が始まったことが確認できた段階で圧搾し、モストを再度アンフォラに戻して醗酵熟成させました。つまり…半量はほとんど全く醸していないワインなんです。
(ヴィトフス
カ100%)

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