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とどろき酒店

チョティアシュヴィリ キシ2015白
ジョージアは「ワインのゆりかご」との呼び名もあり、土着品種の数はなんと525を数えます!
特筆すべきは8000年前から受け継がれてきた粘土で造られたクヴェヴリでワインを醸造するという技法です。純度の高い粘土を1200℃以上で約2週間焼き上げ、内側は蝋でコーティングし、土中に埋めない場合は外側にセメントでコーティングする事もあります。戦乱や苦しい時代を乗り越えながらもこの技法は途絶えることなく現代に受け継がれ、クヴェヴリ職人が存在し、そのクヴェヴリで昔ながらのナチュラルワイン造りを行う生産者達が現地でこっそり盛り上がりを見せています。
5代目となるチョティアシュヴィリ。現当主のカハは1980年生まれ、まるで日本人の職人のような静けさを纏った人物です。

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生産地

グルジア

蔵 元

チョティアシュヴィリ

容 量

750ml



抜栓1日目:マンゴーや桃の香りはするものの、口にすると緑茶のようなタンニックさ。…が、
抜栓4日目:あのタンニックさが嘘のように消え、まるでピーチフレーバーティーの様な柔らかさと華やかさ。
飲んでいただくタイミングが「抜栓して、時間をおいて」がベストで、少々面倒なのですが、それだけの価値は十分すぎる程あります。
(キシ100% ← 香り豊かな品種です)

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