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とどろき酒店

フランツ・エッゲル スィドロ・アッラ・メーラ2017シードル泡
若くから植物学者として大学で働き、植物を主体に自然環境、菌、酵母などを、専門的に研究してきたという異色の経歴を持つフランツ・エッゲル。1994年に大学を退職後、父のリンゴ栽培農家を引き継いだことを機に、シードルの追及へ没頭していきます。これまで自身が学んできた知識と経験をもとに、果樹では非常に難しいとされる無農薬、無肥料栽培を実践。初めは試行錯誤であったものの、追及心の高い彼。オリとともに保管することで、原酒自体が守られる=酸化に対して抵抗を持つ、という考えのもとに造ります。
実はリンゴの収穫期間はとても長く、一度に結実するのではなく、最長で2ヵ月以上だとか。そこでフランツは完熟したものから収穫し醸造。そして瓶詰めした後に加える再発酵に必要な糖分として、後から収穫した搾りたてのリンゴ果汁を加えるという・・・。




生産地

イタリア トレンティーノ・アルト・アディジェ

蔵 元

フランツ・エッゲル

容 量

750ml



一般的なシードルとは違い、瓶内で発酵しきったドライなシードル。ALC6.5%で、味わいは本当にフレッシュ。まったく嫌みがありません。リンゴ本来の香りや味わいを感じる、酸の心地よいシードルです。
オリ抜きしないため、瓶底にオリがありますが、混ぜて飲んでも、クリアに飲んでも楽しめます。

※シードルです。


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