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とどろき酒店

ココ・ファーム・ワイナリー 第二楽章2017赤
1950年代、少年たちによって開かれた山の葡萄畑は、開墾以来、除草剤が撒かれたことがありません。この山の麓のココ・ファーム・ワイナリーでは2007年より、100%日本の葡萄からワインをつくっています。葡萄をワインにする醗酵もすべて野生酵母(天然の自生酵母)によるもの。“こんなワインになりたい"という葡萄や酵母の声に耳を澄ませ、その持ち味を生かすことはこころみ学園のワイン醸造場 ココ・ファーム・ワイナリーのワインづくりのあり方です。




生産地

日本 栃木

蔵 元

ココ・ファーム・ワイナリー

容 量

750ml



「第一楽章」とはまた別の、粒が小さくより花の香りが強く感じられる区画(自社畑)のベリーAで仕込みました。
イチゴ、カシス、フランボワーズ、シナモン、黒糖などの香り。味わいは香りとの一体感があり、甘く華やかな印象で、なめらかさと程よい酸味。まとまりがいいです。繊細な旨味がじんわり。
(マスカットベリーA)

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