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とどろき酒店

ココ・ファーム・ワイナリー ぴのろぜ2017ロゼ
1950年代、少年たちによって開かれた山の葡萄畑は、開墾以来、除草剤が撒かれたことがありません。この山の麓のココ・ファーム・ワイナリーでは2007年より、100%日本の葡萄からワインをつくっています。葡萄をワインにする醗酵もすべて野生酵母(天然の自生酵母)によるもの。“こんなワインになりたい"という葡萄や酵母の声に耳を澄ませ、その持ち味を生かすことはこころみ学園のワイン醸造場 ココ・ファーム・ワイナリーのワインづくりのあり方です。




生産地

日本 栃木

蔵 元

ココ・ファーム・ワイナリー

容 量

750ml



オレンジがかったロゼ色。さくらんぼ、アセロラ、フランボワーズなどの赤果実の香りに、どこか土っぽさもあります。
アセロラやレモンなどのフレッシュな酸味を軸に、中くらいのボディでオリからの旨味を感じます。余韻に、カラメルのような香ばしさ、スモーキーさが続きます。今でも楽しめますが、数年寝かせることで、その美味しさは最大限に…!
(ピノノワール)

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