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とどろき酒店

ココ・ファーム・ワイナリー 第一楽章2016赤
1950年代、少年たちによって開かれた山の葡萄畑は、開墾以来、除草剤が撒かれたことがありません。この山の麓のココ・ファーム・ワイナリーでは2007年より、100%日本の葡萄からワインをつくっています。葡萄をワインにする醗酵もすべて野生酵母(天然の自生酵母)によるもの。“こんなワインになりたい"という葡萄や酵母の声に耳を澄ませ、その持ち味を生かすことはこころみ学園のワイン醸造場 ココ・ファーム・ワイナリーのワインづくりのあり方です。




生産地

日本 栃木

蔵 元

ココ・ファーム・ワイナリー

容 量

750ml



ココファーム自社ブドウのトップキュヴェ。収穫も完熟を待って粘って粘ってすべての品種の一番最後です。
色合いは、にごり気味、黒味がかった赤紫色。香りはカシス、ブルーベリー、イチゴ、黒糖、クローブやシナモンのようなスパイシーさも。繊細な中にも、複雑さや奥行きを感じ、石のような鉱物質な香りも感じられます。ナチュラルで優しい口当たり、香りと味わいに一体感があり、酸味と旨味が合わさったような長めの後味が続いていきます。
(マスカットベリーA)

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