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とどろき酒店

ヒカルファーム(ドメーヌ長谷) 和シードル
2017年に酒類製造免許の認可を受けた家族経営の小さなワイナリー。
長野県北部高山村の福井原地区の素晴らしい風景の中にあります。
自然に負荷をかけずにブドウが共生していくこと、そしてこの環境から産まれたブドウでつくるワインがこの土地の素晴らしい力を反映させ、風景と同じように心に響くワインになる。「美味しいワインは風景から」ということを常々考えておられます。
ワインは品種の特性を超えた、風土を反映したワインづくりをめざし、畑で様々な品種やクローンを「畑」でブレンドするいわゆるフィールドブレンドを実践。畑ごとに混稙混醸スタイルで(畑ごとの品種の比率は変わりますが)それぞれの畑の特性にあったワインとなるよう「ブレンド比率」を植栽で変えていかれているそうです。

※今回は買いリンゴなのでドメーヌ・長谷ではなくヒカルファームでリリースです。





生産地

長野

蔵 元

ヒカルファーム

容 量

750ml



りんごの銘産地、信州高山村のリンゴだけでつくった辛口シードル。香り高いタイプでは無いですが、かなりフジリンゴよりの香り。温度が上がると甘やかな感じも出てきていい具合。
含むと黄色い花とかハーブとかのニュアンスをかすかに。味わいはかなりドライですが酸味苦味も程よくあります。全体的に穏やか〜な印象なので、名前の通り和食に合うんじゃないでしょか。安い!
(紅玉、フジリンゴ)

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