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とどろき酒店

岩清水 ORIGINE Soupless(スープレス) 生原酒 720ml


創業は嘉永6年、代数は6代としていますが蔵に残る石の灯篭には文政12年(1825年)と刻まれている事から、酒造業が行われていたか定かではないとしても、「井賀屋」と言う屋号はかなり古くから続いていたと思われます。当時、酒造業の権利は売買されており、その際にも屋号も同時に売買されることもあり、「井賀屋」と言う屋号は様々な家によって引き継がれてきた屋号で、現在の小古井家が屋号を引き継いだのは明治34年(1901年)です。当時の蔵元、小古井家諦造氏が良い酒を造るため仕込み水を探し求めていたところ生家『岩舟』に清水が湧いておりそれを用いて酒を仕込んだところ非常に美味しい酒ができた事から『岩清水』が誕生し現在に至ります。




生産地

長野県

蔵 元

螳羃豌絢鯊ぞ

容 量

720ml




”日本酒は生きています”

岩清水『ORIGINE』・原点が登場!

フランス語で「原点」を意味する岩清水 ORIGINE。長野県中野市は畜産の盛んな町。それに合うお酒を造りたいとお思いから『お肉に合う酒!』をコンセプトに小古井宗一杜氏が2006年より挑戦し続けてきたのが「五割麹」です。

通常の麹割合は二割程度ですが、倍以上の麹を使用することでコクと旨味と酸味を併せ持った味わいとなります。今回は搾り方を3つに分けてのリリース、是非飲み比べながらお楽しみ下さい。

Soupless・・・フランス語で「しなやか・柔らかさ・柔軟性」を意味し、3種類の中で柔らかな口当たりです。そして熟成させることで変化も大きいことから命名しました。おすすめペアリングは、アスパラガス・穴子の天ぷら・甘エビとアボガドのレモン風味カクテル・いくらとサーモンの握り・ブルーチーズ等です。

(酒米 信州中野産 信交酒545号<山恵錦>10%・信州中野産 ひとごこち90%/麹割合 5割/精米歩合 非公開/アルコール度数 14度・原酒/酒米生産者 新井 康寛/杜氏 小古井 宗一)

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