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とどろき酒店

ロミュアルド・ヴァロ ボージョレ・ヴィラージュ2018赤
亜硫酸に対してアレルギー体質を持っていた彼は、生物多様性がある農業とピュアなワインを造りたいとの気持ちを年々強くしていき、 念願かなって2013年に畑と醸造所を取得。真にナチュラルなブドウ栽培を志すなら周りに農薬を使用している畑や環境があってはならないと 常々考えており、縁があり選んだ地が自然と緑が溢れるボジョレーでした。彼のワインはどこまでもピュアで素直、さらに上品さも。「キーは低収量、樽発 酵、樽熟成なんだ」だと彼はいいます。亜硫酸添加を嫌う彼は、発酵から瓶詰まで一切添加物なしの醸造。 そして仕上げは『時間』。ゆっくりと1年から2年ほどかけて樽で寝かせます。瓶詰は月の満ち欠けを考慮してその日を選びます。 葡萄栽培から瓶詰まで、じっくりと手間暇をかけ一本一本のワインを仕上げていきます。




生産地

フランス   ボージョレー

生産者

ロミュアルド・ヴァロ

容 量

750ml


低収量のガメイを木樽で9ヶ月発酵・熟成しSO2無添加で瓶詰めしました。パープルを帯びたレッドの色調から、カツオ梅やフランボワーズの香り、厚めのアタックに溶け込む細かいタンニン、まだ不安定な面もありますがポテンシャルと豊かな飲み応えを感じます。
(ガメイ)

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