ドメーヌ・ミー・ゴダール

ミー・ゴダールは韓国にルーツをもち、幼少期にフランス人夫婦に養子として迎えられ、リヨンで育ちました。ワイン造りへの興味から、国家公認醸造士資格の取得を目指し大学で生化学を専攻。その過程でオレゴン州立大学にて交換留学をして知見を広め、ワイン科学と植物生理学をオレゴンにて学びました。

2003 年に帰国後、当初の目標どおりモンペリエでフランス国家公認醸造士のコースに入り、学位を取得。修学後はボーヌに移り、ドメーヌ・シャンソン、コルトン・アンドレ、ドミニク・ラフォンでの研修や、醸造関連製品の販売など、約10年間ブルゴーニュで様々な経験を積みました。さまざまなワインに触れた結果、ボジョレーはもっと評価されるべきAOCだと悟り、ボーヌに住んでいる時から、もしワインを造るならボジョレーでと心に決めていました。

2012 年末にボジョレで幸運にも売りに出されていたドメーヌを見つけ、何とか購入。ドメーヌには樹齢 70 年もの古木が植わるブドウ畑も含まれていました。2013VT からワイン造りを開始し、ドメーヌが始動しました。

ミー・ゴダールは AOCモルゴンに 3 つのクリマの畑を所有していますが、それら3か所はそれぞれ土壌タイプが異なります。「モルゴンの異なる土壌のワインを造り、味わうことができてとても幸運」と語ります。その土壌は、【ピンク花崗岩の風化による砂質（サプロライト）】、【沖積土】と【火山岩】で、 2025 年時点で合計約 6.1 (+ α)に達します。

ワイナリー創業当初の栽培はリュット・レゾネでしたが、2016 年には有機栽培に移行し、その後はバイオダイナミック農法も一部導入しています。

地下に設けられた縦長の熟成室には、ブルゴーニュ樽と複数のフードルが並んでおり、ひんやりとしていて、昔ながらの地下セラーという趣があります。手作業で収穫したブドウはセラーで選果後、コンクリートタンクで発酵させてから、木樽やコンクリートタンクで熟成させます。区画ごとに醸造容器を分けて醸造しており、各区画のワインを適宜テイスティングし、考え、必要なことを実行するのが、彼女の原則です。

マセレーションは 2〜3週間。228Lから600Lのフードルにて9～12か月樽熟成。小さい樽はワインに密度を与えると考えているため、228Lの樽と同時に 500Lや600Lの樽も使うことでバランスをとり、ワインを軽やかにすることを狙っています。

ミー・ゴダールが目指すワインのスタイルは「ヴァン・ド・ガルド」、すなわち熟成させて飲むことを前提とするワイン。自然派ワインなるものを目指さず、熟成に必要な亜硫酸塩の添加はおこない、ワインが長熟する努力をするよう働きかけます。

タンニンはワインを酸化から守ると考え、タンニンの多いヴィンテージでは亜硫酸塩の添加量を減らし、タンニンの少ないヴィンテージでは添加量を増やす、という具合。酵母の使用についても柔軟な姿勢を取っており、野生酵母での醗酵が適切でないと判断した場合には、選別酵母で醗酵を行っています。（インポーター資料より）