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とどろき酒店

シャソルネイ

ブルゴーニュ地方のサン・ロマン村に1996年に始めたばかりの新しいドメーヌ・シャソルネイがあります。デビューと同時に一気に有名になり、地元ブルゴーニュばかりでなくフランスのプロの間でも非常に注目を集めております。そのシャソルネイのフレドリック・コサール氏は若い世代の醸造家ですが、しっかりとした理想を持ち、それに向かって自然農法ビオディナミを実践する才能溢れる自然環境をこよなく愛する人物です。彼のワインは栽培方法・収穫方法・醸造方法まで自己流、100%本人のみが携わるといった非常にこだわった造り手です。白ワインも赤ワインも100%新樽を使い、それぞれのポテンシャルの中で可能な限り樽で熟成するという徹底ぶりです。ブドウは昔ながらの足踏みでつぶし、発酵は天然酵母で二酸化硫黄は一切使用しません。畑仕事にいたっては土を耕すのも馬を用い、収穫は当然、手で行います。非常に大変な労働を苦とせず取り組む彼のパワーがそのまま味わいになっているワインはますます注目されていくことでしょう。
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    ドメーヌ・シャソルネイ サン・ロマン スー・ロッシュ 2013赤
    ドメーヌ・シャソルネイ サン・ロマン スー・ロッシュ 2013赤 スー・ロッシュは区画名で名前の通り薄い表層土のすぐ下を分厚い石灰岩層が続く。 6,696円
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    フレデリック・コサール ジュリエナ 2014赤
    フレデリック・コサール ジュリエナ 2014赤 バラの香りがとにかく華やかなスーパークリュボジョレーです。 4,946円
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    フレデリック・コサール サンタムール2015赤
    フレデリック・コサール サンタムール2015赤 透き通るような旨味エキス 5,292円
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    フレデリック・コサール ムーラン・ナ・ヴァン2015赤
    フレデリック・コサール ムーラン・ナ・ヴァン2015赤 スパイシー、ジューシー 5,292円
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    フレデリック・コサール ブルゴーニュ・ブラン“ビゴット”2015白
    フレデリック・コサール ブルゴーニュ・ブラン“ビゴット”2015白 ビゴットとは「信心に凝り固まった人」という意味。 5,292円
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    フレデリック・コサール ピュリニー・モンラッシェ ヴォワット2015白
    フレデリック・コサール ピュリニー・モンラッシェ ヴォワット2015白 上品な酸と噛めるくらい凝縮したミネラルの旨味がぎっしり 13,500円
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    フレデリック・コサール ピュリニー・モンラッシェ 1erガレンヌ2015白
    フレデリック・コサール ピュリニー・モンラッシェ 1erガレンヌ2015白 リッチで力強く、濃縮したふくよかさ 15,984円
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    フレデリック・コサール ブルゴーニュ・ルージュ“ブドー”2015赤
    フレデリック・コサール ブルゴーニュ・ルージュ“ブドー”2015赤 男性的かつ緻密で骨格があります 5,616円
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    フレデリック・コサール ヴォーヌ・ロマネ レ・シャン・ペルドリ2015赤
    フレデリック・コサール ヴォーヌ・ロマネ レ・シャン・ペルドリ2015赤 滑らかで濃密な果実味をタンニンが引き締めます 14,904円
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    フレデリック・コサール シャンボール・ミュジニー2015赤
    フレデリック・コサール シャンボール・ミュジニー2015赤 チャーミングかつ旨味豊かな果実味 14,040円
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    フレデリック・コサール モレ・サン・ドニ1erレ・モンリュイザン2015赤
    フレデリック・コサール モレ・サン・ドニ1erレ・モンリュイザン2015赤 ダシのような複雑な旨味です 15,336円
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    フレデリック・コサール ジュブレ・シャンベルタン ラ・ジュスティス2015赤
    フレデリック・コサール ジュブレ・シャンベルタン ラ・ジュスティス2015赤 スパイシーでチャーミングな果実味 13,500円
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    シャソルネイ オークセイ・デュレス レ・クレ2015白
    シャソルネイ オークセイ・デュレス レ・クレ2015白 ダシのように深い旨味にミネラルが溶け込んでいます 7,344円
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    シャソルネイ サン・ロマン スー・ロッシュ2015赤
    シャソルネイ サン・ロマン スー・ロッシュ2015赤 エレガントな赤い果実味 6,480円
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    シャソルネイ サヴィニー・レ・ボーヌ レ・ゴラルド2015赤
    シャソルネイ サヴィニー・レ・ボーヌ レ・ゴラルド2015赤 芳醇で凝縮した旨味エキス 7,020円
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    シャソルネイ オークセイ・デュレス レ・クレ2015赤
    シャソルネイ オークセイ・デュレス レ・クレ2015赤 芳醇で凝縮した旨味エキス 7,776円
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    シャソルネイ ヴォルネイ2015赤
    シャソルネイ ヴォルネイ2015赤 滑らかで深く染み入るよう 8,424円
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    シャソルネイ ヴォルネイ1er レ・リュレ2015赤
    シャソルネイ ヴォルネイ1er レ・リュレ2015赤 たっぷりと熟した果実の旨み 9,504円
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    シャソルネイ ヴォルネイ1er レ・ロンスレ2015赤
    シャソルネイ ヴォルネイ1er レ・ロンスレ2015赤 芳醇でしなやかな果実の旨み 9,936円
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    シャソルネイ ポマール1er レ・ペズロール2015赤
    シャソルネイ ポマール1er レ・ペズロール2015赤 艶やかでしっとり、香ります 10,152円
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