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麓井・フモトヰ/麓井酒造




庄内藩主として一帯を治めた酒井家ゆかりの人が「この水で酒屋をやらない手は無い」と強く勧められたことから造り酒屋を興したのが明治27年。現在でもこの井戸水の水質は健在で、酒造りの全ての工程に無濾過で使用されています。




造るお酒は全て生酛(きもと)造り*。「生酛造りはおいしいお酒を造るための技術の一つ」という考えのもと、しっかりと旨味のあるものから後口のキレの良い軽快なものまで、幅広い味わいと温度帯を変えることでの懐の深さを楽しませてくれるお酒を造ってます。


*生酛造り(きもとづくり)とは、自然の乳酸菌の力を活用した昔ながらの日本酒の造り方