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春霞/栗林酒造店




明治7年(1874年)創業。秋田県美郷町に蔵はあります。町内に126カ所もの湧水が確認され、名水百選にも選定された水の町。奥羽山脈のふもと、扇状地の上にあるため地下水が豊富で、各家庭でも地下水を汲み上げて使用するのが一般的です。




蔵で使用している米の6割以上が美郷錦。美郷錦は秋田県独自の酒造好適米で、大粒でタンパクが少なく、精米特性に優れている良米です。蔵によると仕込み水と使用酵母との相性も良いとのこと。


春霞の酒造りで最も心がけているのは、ごはんのおかずとも相性の良い食中酒。特別な料理であっても、そうでなくても、食事をしながら楽しんでもらえるお酒を目指しています。