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加茂錦/加茂錦酒造




明治26年(1893年)創業の加茂錦酒造は、今日まで地元加茂市を代表するお酒として愛されてきました。




代表銘柄は『荷札酒』。若き七代目杜氏、田中祐一さんは先代の日本酒に対する思いを受け継ぎ実践し、伝統的な酒造りをもとに今の食卓にあう日本酒を目指しています。


酒づくりのノウハウは全て独学。また大学で学んだ機械工学の知識を生かして、必要な機材となる部材をホームセンターで買い揃え、鉄工所に型枠作りを依頼し、その電子制御装置のメインプログラムを組み立てる事で、大幅な酒質向上、労働時間の短縮、1年間を通してお酒を作れる『四季醸造』を実現しています。