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開運/土井酒造場




静岡県掛川市に蔵屋敷を構える土井酒造場。明治5年に創業。




長年、土井酒造場で杜氏として酒造りの指揮を執ってきた能登杜氏四天王のひとりに数えられた、波瀬正吉氏の酒造りを継承した現在の4代目蔵元となる土井社長は、酵母の自家培養まで自分で手がける学究肌の蔵元。


明治に建てられた蔵は、歴史の風格を感じさせますがその屋内には新型の酒造設備が収まり、伝統だけに甘んじることのない、進取の気概が見て取れ、古き良き伝統と、最新設備がうまく融合されているという印象。『開運ならば間違いない』と思わせてくれるお酒です。