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とどろき酒店

ココファーム 北ののぼ2012泡
1950年代、少年たちによって開かれた山の葡萄畑は、開墾以来、除草剤が撒かれたことがありません。この山の麓のココ・ファーム・ワイナリーでは2007年より、100%日本の葡萄からワインをつくっています。葡萄をワインにする醗酵もすべて野生酵母(天然の自生酵母)によるもの。“こんなワインになりたい"という葡萄や酵母の声に耳を澄ませ、その持ち味を生かすことはこころみ学園のワイン醸造場 ココ・ファーム・ワイナリーのワインづくりのあり方です。

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生産地

日本 / 栃木

生産者

ココファーム・ワイナリー

容 量

750ml


1950年代、少年たちによって開かれた山の葡萄畑は、開墾以来、除草剤が撒かれたことがありません。この山の麓のココ・ファーム・ワイナリーでは2007年より、100%日本の葡萄からワインをつくっています。葡萄をワインにする醗酵もすべて野生酵母(天然の自生酵母)によるもの。“こんなワインになりたい"という葡萄や酵母の声に耳を澄ませ、その持ち味を生かすことはこころみ学園のワイン醸造場 ココ・ファーム・ワイナリーのワインづくりのあり方です。

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生産地

日本 / 栃木

生産者

ココファーム・ワイナリー

容 量

750ml


余市の木村農園のきりりとした美味しい酸を持つピノとシャルドネを使ってます。そして岩見沢の10Rワイナリーで一次発酵。翌年足利にワインを運び、瓶内二次発酵後、32か月瓶熟、そしてデゴルジュマン。ノンドサージュです。これらのほぼすべての行程を手作業で行います。のびやかな酸と上品なコクが特徴。
(ピノ・ノワール、シャルドネ)

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