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とどろき酒店

アド・ヴィヌム ポーズ2016白
2016年アド・ヴィヌムを立ち上げたのはセバスチャン・シャティヨン。20代のころ、ロワールのルネ・モスのところで季節労働者のような形で4年間ほど修行。その後パリのシャトーブリアンでシェフ・ソムリエになり、ワインリストを自然派一色に変えてしまう。そしてワインを探しに醸造家を訪問しているうちに、ワイン造りに興味をもつように。ついにはヴァランタン・ヴァルスの拠点の隣村に引っ越してきて、ついに2016年にネゴスを設立。




生産地

フランス ローヌ

蔵 元

アド・ヴィヌム

容 量

750ml



3品種を一緒に混醸造。プレス後、古樽でアルコール発酵、マロラクティック発酵を終え、ガヌヴァのヴァンジョーヌの樽に入れ替えて酸化熟成12カ月間。
「ポーズ」は「休憩」という意味。この樽は蔵の入り口に置いてあって、彼が少し休憩するたびに一杯飲んでいたそうです。
(ヴェルメンティ―ノ33%、ルーサンヌ33%、ソーヴィニョン・ブラン33%)


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