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マルク・ペノ




ロワール河の下流、ナントの街の周辺にはミュスカデの生産地域が広がります。この地で、底なしの情熱でワイン造りにあたるのがマルク・ペノその人です。美味しいワイン造りこそが自分の夢と語るペノ氏は、時間も手間も惜しむことなく、全てをワイン造りに費やしています。

現在ドメーヌでは15ha以上の畑を管理しており、その栽培と醸造をマルク・ペノ氏が担っています。12月から4月までの期間にほぼ休みなく続く剪定作業などその作業は膨大ですが、ワイン造りにかける意欲は損なわれることはなく、品質向上のための改善を日々積み重ねています。


収穫の際には全て手摘みによって行い、痛んだ果実を排除して腐敗果の混入を防ぎます。

ムロン・ド・ブルゴーニュやグロプランを使用したワインは安価なものがほとんどで、生産量を増やして販売量を増やしたほうが経済的には有利な品種ですが、マルク・ペノは他には見られないような果実味が溢れたムロン・ド・ブルゴーニュやグロプランのワインを生産するため、この地域では考えられない程、収穫量は低く抑えられています。

まさにマルク・ペノの情熱のなせる業です。

醸造に関しても、マルク・ペノならではのアイデアで彼独自のワインを生み出しています。そのひとつが、香りの弱いムロン・ド・ブルゴーニュやフォル・ブランシュを12時間かけてじっくりプレスすることによって果汁と果皮の接触時間をとり、香りや旨味を引き出す手法を採用しています。

いわゆるマセラシオン(醸し)と同様のアプローチで、もともとは赤ワインの醸造におけるマセラシオン・カルボニック法と同様のもので、ボジョレーのマルセル・ラピエールの考えから着想を得たと言います。

発酵中は酵母が生み出す二酸化炭素の働きによって酸化を防ぎ、酸化防止剤となる亜硫酸の添加は、瓶詰めの際に極少量にとどめています。

またペノ氏はコルクの品質にも細心の注意を払い、複数の生産者と共同でコルクを購入し、そのコルクをロットごとに化学的な検査に出しています。その検査結果をみてブショネのリスクが少ないもののみを使用しています。
(インポーター資料より抜粋)