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八重桜・摩無志/古澤醸造




1892(明治25)年5月、古澤貞市氏が個人で創業した古澤醸造。日南市大堂津の住宅街にひっそりとたたずんでいます。1955(昭和30)年9月に法人組織に変更し、現在に至ります。代表社員の古澤昌子さんが5代目杜氏を務めています。
県内で唯一、創業当時からの土蔵造りの醸造蔵で昔ながらの焼酎造りを継承しています。




古澤醸造では5月から麦・米・そば焼酎を、10月から11月までは芋焼酎を仕込みます。創業当時からある麹室で麹蓋を使って麹造りを行います。小さな天窓を開けて室温を下げるなど、なるべく機械に頼らず自然と折り合いをつけながら麹を造ります。


蒸留は常圧蒸留のみ。蒸留後は冬の寒さを利用して、浮いてきた油分をすくい取るろ過作業を行います。機械を使って冷却し、ろ過すると均一な酒質になりますが、古澤醸造はあくまでも自然ろ過を貫き、”その年の気候が反映された焼酎”を毎年醸し出しています。
  • 八重桜 芋 25° 720ml

    八重桜 芋 25° 720ml

    1,078円(税込)

  • 八重桜 芋 25° 1,800ml

    八重桜 芋 25° 1,800ml

    2,145円(税込)