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伯楽星・愛宕の松/新澤醸造店




創業1873年、宮城県大崎市三本木にて創業。2011年の東日本大震災により蔵が損壊し、同年年11月より蔵王連峰の山深くに位置した宮城県柴田郡川崎町へ製造蔵を移転。仕込水は蔵の敷地内で湧き出る地下天然水(軟水)が使用され、低温で穏やかな発酵による綺麗なお酒が生み出されてます。




伯楽星のテーマは「究極の食中酒」。 いわゆるフルーティなお酒などと比べると一杯目のインパクトは薄いのですが、食事と合わせたときに本領を発揮。いつの間にかボトルの中身が減っている、というタイプです。誕生時からストイックにこの酒質を守り続けています。


2019年からは1996年生まれの渡部七海さんが杜氏になり(当時全国最年少)、新たな力とセンスで蔵を、お酒を、盛り上げています。