イル・ファルネート｜全国銘酒と自然派ワインとどろき酒店

イル・ファルネート

レッジョ・エミリアの南にあるカステッララーノの町。元来ブドウ農家ではなかった当主のマルコ・ベルトーニはサッスオーロの町で幼い頃から見てきたワイン造りに強い憧れを持っていました。2001年、第二次大戦前にはブドウ畑が広がっていた土地でありながら、現在は放棄地とされていた町から離れた丘陵地に念願の土地を手に入れ、ゼロからのブドウ栽培を開始します。

畑は標高250m、サッスオーロを含むこの当たりは強い粘土質を持ち、年間の降雨量が少なく非常に乾燥しており、この辺りではほとんど見られなくなった手作業によるブドウ栽培にこだわっています。

2001年より、段階的に植樹を行い、現在8ha。黒ブドウはマルツェミーノ、カベルネ、ランブルスコ、グラスパロッサ。白ブドウはスペルゴラ、ソーヴィニヨンブラン、シャルドネを栽培しています。

湿度の問題が起きない畑では、当然カビの影響がほとんどないため、ボルドー液を必要としない環境が整っています。樹に全く負荷をかけない、自然環境と樹の自己管理力を尊重する栽培を心がけています。

醸造は、彼の理想ともいえる日常を感じるワイン、幼い頃に見てきたサッスオーロの情景を尊重したワイン造り。

少なからず温度の管理はするものの、不必要な酵母添加を行わず、ごく最低限の亜硫酸を使用するのみ。不必要な介入を避け、冬場の寒さを利用してオリ引きするなど、あくまでも地元の手法にこだわっています。