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澤屋まつもと/松本酒造




寛政3年(1791年)創業。京都市伏見の歴史ある酒蔵で、赤レンガ蔵と八角形の煙突が印象的な酒造蔵は、平成19年(2007年)に近代化産業遺産に指定されています。




守破離とは、「守」澤屋まつもとの伝統を守ること、「破」守を破り他で学んだことを実践、「離」守と破を大事にそこから離れて新境地に至るということ。200年以上の伝統を守りながら日々新しい技術を探求しています。


「お酒をどう表現していくかをシンプルに突き詰めていくと米の産地になる」という想いから、原料の酒米の産地に価値を置いています。飲んで頂くお客様にもその価値を共有していきたいという考えのもと醸されたお酒は、とてもフレッシュでいて酒本来の味を保っています。