2022年 05月
1 2 3 4 5 6 7
8 9 10 11 12 13 14
15 16 17 18 19 20 21
22 23 24 25 26 27 28
29 30 31     
今日
店休日
2022年 06月
      1 2 3 4
5 6 7 8 9 10 11
12 13 14 15 16 17 18
19 20 21 22 23 24 25
26 27 28 29 30   
店休日
メルマガ登録・解除
 

天狗舞・五凛/車多酒造




江戸後期、1823年(文政6年)創業の車多酒造。山廃仕込みでこそ地元で取れる酒米の旨みを最大限に引き出し、土地の料理を合わせて旨い酒が醸せるという考えから、昭和50年代より現会長と能登杜氏四天王の一人とされる中三郎(なか・さぶろう)杜氏とで現在の酒造りを始めました。




「ワインでいうテロワールの原点に立ち返り、現在の醸造技術と合わせて新しい味わいのお酒を造る」という信念のもと、霊峰白山から湧き出る伏流水と加賀平野に実った良米で、食事と一緒に楽しめる飲んで旨い酒を手作りで醸し続けています。


お米の味を最大限に引き出した味わい豊かで切れの良い日本酒を目指し、山廃仕込で多くのお酒を醸しているのも特徴です。天狗舞が追い求めているのは“飲んで旨い酒を、熟練の蔵人が醸す、本物の酒造りの伝承”。過去から現在へと継いできた技を、そして酒造りの喜びを、次代へ継承し、連綿と酒造りを続けています。