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杜の蔵・独楽蔵/杜の蔵




1898年創業。1920年に良い水を求めて、九州一の河川・筑後川の流域に広がる筑後平野のほぼ真ん中の現在の場所に移転。清らかなで豊富な水と豊かな実りに恵まれたこの地は福岡でも屈指の酒処として有名です。




福岡でもかなり早い段階で純米酒しか造らない蔵(純米酒蔵)として名を馳せ、その柔らかな旨味を活かし「食との相性」を意識した酒造りを目指しています。


また貯蔵・熟成酒も数多く手掛け、製造後の原酒をそれぞれに適した温度や環境において管理し、冷やとはまた違った楽しさのあるお燗の魅力を「福岡のお燗番長」として伝道しています。蔵元自身も家庭でお燗する時は、酒温計を用いてベストの温度を求めて楽しんでいるとか…。