トゥーミータートール　ダーヴェント・ファームハウス・アロマティック・スペルト・エール　375ml

トゥーミータートール　ダーヴェント・ファームハウス・アロマティック・スペルト・エール　375ml

商品コード26168

製造元トゥーミータートール

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Two Metre Tall（トゥーミータートール）。アシュリー（身長2m！社名はここから）＆ジェーン夫妻の2人だけで生産から販売までをこなすマイクロブリューワリー。有機化学の学位を持ち、ワイン業界で10年間働いた経験を持つアシュリー。2004年、ブドウを栽培し、ワインを作ることを夢見て南フランスのワイナリーからタスマニア南部のダーウェント渓谷の農場に移り住みました。そこで現地のホップの成長の歴史を発見し、ワインの代わりに自身の農場やこの谷やタスマニアの食材を使用してのビール造りに着手します。

穀物、ホップ、果実など、プロダクトに使われる原材料は全てタスマニア島ないし島周辺でとれたもの（なんと海産物も原料として使います）。

ビール＆ミードの醸造には、ダーウェント川の水と雨水を溜めたものを、炭素濾過したもの（塩素処理もしません）を使用。

培養酵母（極めてニュートラルな種類）は醸造からボトリングまでの期間の短い5つのスタンダードラインのビールにのみ使用。他のプロダクトは野生酵母による醗酵。酵母以外のバクテリアなどの添加は一切行わず、すべての醗酵は自然界に遍在するバクテリアたちに一任。

市場に出回る大半のビールは、二酸化炭素をボトリング時に封入していますが、全てのプロダクトは瓶内2次醗酵で炭酸ガスを生成させます。ビールの場合、ショ糖ではなく未醗酵麦汁をブレンドし、2次醗酵を促しています。

圧倒的な酸があり、アルコール度数がとても低いのに、飲み応えがあり。危険な飲み心地を備えているのに、偉大なワインのような複雑さを備え…、ランビックのように長期熟成のポテンシャルもあります！

生産地: オーストラリア　タスマニア
蔵　元: トゥーミータートール
容　量: 375ml

古代品種であるスペルト小麦をフィーチャーしたビール。最大の特徴は、麦汁にナチュラルな乳酸発酵を起こさせた後に酵母添加をし、アルコール醗酵を行わせる点。