トゥーミータートール　ハオン・ファームハウス・ドライ・サイダー【シードル】　750ml

トゥーミータートール　ハオン・ファームハウス・ドライ・サイダー【シードル】　750ml

商品コード26173

製造元トゥーミータートール

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Two Metre Tall（トゥーミータートール）。アシュリー（身長2m！社名はここから）＆ジェーン夫妻の2人だけで生産から販売までをこなすマイクロブリューワリー。有機化学の学位を持ち、ワイン業界で10年間働いた経験を持つアシュリー。2004年、ブドウを栽培し、ワインを作ることを夢見て南フランスのワイナリーからタスマニア南部のダーウェント渓谷の農場に移り住みました。そこで現地のホップの成長の歴史を発見し、ワインの代わりに自身の農場やこの谷やタスマニアの食材を使用してのビール造りに着手します。

穀物、ホップ、果実など、プロダクトに使われる原材料は全てタスマニア島ないし島周辺でとれたもの（なんと海産物も原料として使います）。

ビール＆ミードの醸造には、ダーウェント川の水と雨水を溜めたものを、炭素濾過したもの（塩素処理もしません）を使用。

培養酵母（極めてニュートラルな種類）は醸造からボトリングまでの期間の短い5つのスタンダードラインのビールにのみ使用。他のプロダクトは野生酵母による醗酵。酵母以外のバクテリアなどの添加は一切行わず、すべての醗酵は自然界に遍在するバクテリアたちに一任。

市場に出回る大半のビールは、二酸化炭素をボトリング時に封入していますが、全てのプロダクトは瓶内2次醗酵で炭酸ガスを生成させます。ビールの場合、ショ糖ではなく未醗酵麦汁をブレンドし、2次醗酵を促しています。

圧倒的な酸があり、アルコール度数がとても低いのに、飲み応えがあり。危険な飲み心地を備えているのに、偉大なワインのような複雑さを備え…、ランビックのように長期熟成のポテンシャルもあります！

生産地: オーストラリア　タスマニア
蔵　元: トゥーミータートール
容　量: 750ml

スターマー・ピピンは、ヴィクトリア朝時代には非常に重宝された古いリンゴの品種。19世紀後半にタスマニアに持ち込まれ、栽培されるようになったのですが、現在ではまとまった量を生産するのは、ハオン渓谷のグリッグス家のみに…。そのグリッグス家のスターマー・ピピンで造られるのがこのドライサイダー（シードル）。追熟させることで糖度が増すという品種特性があるため、収穫後に3か月ほどセラーで寝かせたリンゴを圧搾し、約4か月間、皮、種、果肉ごと、酵母添加も行わずに醗酵＆初期段階の熟成を行います。圧搾し、液体だけの状態にしたサイダーを更にステンレスタンクで熟成、無濾過、酸化防止剤完全無添加でボトリング。