トカプチ　トイホプ二2020赤

商品コード61704

製造元トカプチ

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販売価格7,260

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トカプチは北海道内４カ所にひろがる国内最大規模のオーガニックの実践農場です。農業というと生産行為にのみ目がいきがちですが、ここでは、農とともに人や生きものがどのように調和してコミュニティを形成し、持続可能な物質循環のなかで暮らしていくかを考え、模索しながら実践しています。
延べ370haとなる農場では、オーガニックの原点と言われるバイオダイナミック農法により、ワイン用ブドウ以外にも米やスペルト小麦（古代小麦）、ライ麦などの穀物、数十種類の在来種野菜などを栽培しています。
北海道の地ブドウである「山幸」を使った3種類のワインのご紹介です。知られていませんが、OIV（国際ブドウ・ワイン機構）で、日本産として甲州、マスカットベリーAに続き、3番目に品種表示が認定された名ブドウです。
自然な環境を整え、ぶどうがストレスなく畑の生態系と共存できることが健康で生命力に満ちた果実を付けると考え、北海道に自生していた山葡萄のルーツを持つ山幸こそが適格であると直感しました。その結果ボルドー液すら撒かないフカフカの土、のびのびと育つ草木に囲まれた畑で元気に育っています。

生産地: 日本　北海道
蔵　元: トカプチ
容　量: 750ml

ドライフラワーや腐葉土の香りとスパイシーさを感じ、梅やベリーのフルーティーな味わい、木樽由来のロースト香があります。アタックが軽めで残糖感が無くドライ、フレッシュで伸びやかな酸が全体の味をまとめています。抜栓後、空気に触れたり温度変化によってどんどん香りや味わいが変化していきます。カレイの煮つけやきんぴらごぼう等和食によく合いますので、食事とともにゆっくりと時間をかけて味の変化をお楽しみいただけます。酸化の影響を受けやすいワインですので、抜栓後はあまり日を置かずにご賞味ください。
（山幸）