イル・ファルネート　ガビアン・ビアンコ2022白微泡

商品コード62754

製造元イル・ファルネート

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ブドウ畑での労働を心より愛する経営者であり、好奇心の塊な当主マルコ。2000年に8haの放棄地を手に入れ、ブドウ栽培を開始。効率を考えた近代的な農業を嫌い、手作業を中心とし、ビオディナミ式の農業を取り入れつつ、自然環境を尊重した循環型の栽培を追求してきました。畑では一切の農薬、肥料（堆肥さえも）を使用せず、ボルドー液についても、ほとんど使っていません。あくまでもテーブルワインとしての存在を求めるマルコ。古くから行われてきたワイン造りを忠実に守りながら生まれるマルツェミーノやスペルゴラは、驚くほど純粋で直観的な味わいです。畑仕事とブドウの品質にこだわりぬくマルコと、彼の意志をくみ取り、軽快なセンスとバランス感覚で醸造をこなす唯一のスタッフ、トマーゾ。近年のワインの急成長は、まさにこの二人の化学反応によるもの。

生産地: イタリア / エミリア・ロマーニャ
生産者: イル・ファルネート
容　量: 750ml

正式にはワインではなく「フレーバードフリツァンテ」となるガビアン。ほかのワインを造る際の搾りかす（ヴィナッチャ）は通常土にかえることが多いのですが、彼らのヴィナッチャはまだ豊富な糖分があり、残った酵母も元気に活動している状態。「これはあまりにももったいない」、ということで、昔農家で親しまれていたヴィナッチャで造る飲み物「プンタローネ（フランスでいうピケット、ヴィナッチャと水を加えて再醗酵させた、低アルコールの飲み物）」を醸造することに…。
しかし、ただそれを造るだけでは終わらない。香りを補うためレモンを加え、ビン内で再醗酵を行い微発泡のプンタローネとして仕上げました！
アルコール分も4％程度と低く、醗酵由来の香りとレモンの爽やかさ、ヴィナッチャから造られたとは信じられない、素晴らしい飲み心地。（白ブドウのヴィナッチャ、水、レモン）