レ・コステ　フズィッリ　パスタ

商品コード120084

製造元レ・コステ

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販売価格1,944

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強すぎる自己主張と、傍若無人ぶりはおそらくイタリアNO1…（？）。いろいろな意味で唯一無二の造り手。しかし、ワインを飲むといつも納得させられてしまう、口だけではない決意と行動力、結果を出し続けるジャンマルコ。彼の考え方は非常にシンプル、かつ合理的。知識・経験・畑・栽培・醸造、「どんなものを造りたいか？」という彼の考える「到達点」。そしてそこに辿り着くために必要な手段。結果、いつも挑戦につながる、いわば全く妥協のない彼の信念。だからこそ毎回楽しませてくれる、常に想像の２～３歩先をゆく造り手です。

生産地: イタリア　ラツィオ
蔵　元: レ・コステ
容　量: 500g

古代小麦ヴェルナ種、全粒粉のパスタ、2022年収穫。レ・コステのブドウ栽培と同じ哲学にて、自社畑で栽培・収穫した古代小麦を、トスカーナ州ピエンツァにある伝統的な製粉・パスタメーカー「ムリーノ・ヴァル・ドルチァ」にて製粉＆製造されたパスタ。

石臼挽きで時間をかけて製粉された全粒粉を、ブロンズダイスにて成型。多孔性を持つソースと絡みやすい表面に仕上げ、伝統的な低温長時間乾燥により、ヴェルナ小麦の特徴ともいえる薫り高さを維持したパスタに仕上げました。
記載のゆで時間でアルデンテよりやや硬めの仕上がり。時間を過ぎると極端に柔らかくなってしますのでご注意を！

くるくるとらせん状の形をしたショートパスタです。