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モンガク谷ワイナリー　栢（はく）2022白
モンガク谷ワイナリー　栢（はく）2022白
モンガク谷ワイナリー　栢（はく）2022白
モンガク谷ワイナリー　栢（はく）2022白

モンガク谷ワイナリー　栢（はく）2022白

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製造元モンガク谷ワイナリー

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販売価格4,290

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北海道 余市町の「モンガク谷ワイナリー」は、醸造用ブドウの栽培からワインの醸造・販売まで一貫して取り組んでいます。美しく立ち並ぶワインの樹や、セミセルフビルドの家や醸造蔵、恵み豊かな森、海と山々が一緒に見える丘…まるで絵本の中から飛び出してきたようなワイナリー。ピノノワール、シャルドネ、ピノグリ、ピノブラン、ソーヴィニヨンブランなど7品種の醸造用ブドウを出来る限り自然に栽培。自家栽培したブドウは、野生酵母で混醸し、昔ながらの製法でワインづくりを行なっています。
ワイン造りのイメージは　1．冷涼産地らしい酸味2．適度な苦味3．複雑な香味です！
 
生産地
日本　北海道
蔵　元
モンガク谷ワイナリー
容　量
750ml
【ワイナリーからの2022シーズン所感】
2022 は、遅めの雪融けと試験的な春剪定の取組み等が重なり、例年にない多忙な春のスタートとなりました。その後、雪融けが遅かったわりには開花がやや早め、また秋口に向けた糖度の上昇が緩やかだったことから、品種によるバラつきが大きかったものの、収穫時期はほぼ例年並み、ブドウの質量ともに良好なシーズンとして幕を閉じました。
今期も継続的に低温発酵仕込をテーマとして据えました。2021 より３週間遅い 12 月８日に床暖房を微弱でスタート。空調における「投入エネルギー資源を最小限」にすることで、環境への負荷を低減すると同時に、地下蔵でのより自然な温度帯から生まれる、「この土地ならではのワイン造り」を目指します。

まとまりと深みを引き出すためにも、最低でも1年、出来れば 3年ほど熟成させると大きく変化して来ると予想します。どのように熟成変化するのか今後見守っていきたいと思います。

「モンガク谷」シリーズの中で唯一の白ブドウ主体のアイテム。これまでの「モンガク谷」のスタイルが継承されつつも、辛口シャンパーニュのような、ブドウ本来の味わいを活かした繊細でシャープ、軽やかですが複雑な味わいは料理との相性が良好。
香りはグレープフルーツのようなシトラス、熟したリンゴ、ハーブ、バター、ヨード等。味わいは心地よい口当たりの中に、スパイシーさとシャープな酸、ほのかな苦み、ミネラル感が非常に良くバランス、複雑さを構成しています。フレッシュでグラスに注ぐたびに表情が変わります。
大きめのグラスで高めの温度帯でどうぞ。
（シャルドネ45％、ピノタージュ23％、ピノノワール14％、ピノグリ11％、ソーヴィニヨンブラン他5％）

※お一人様2本まででお願い致します。
※複数回のご購入はお控え願います。

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