ル・ボワ・ダジュール　モン・プティ　ブラン2022 Lot. 1白

商品コード64478

製造元ル・ボワ・ダジュール

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販売価格5,115

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2020 年に青木誠・あずさ、夫婦２人で始めたワイナリーです。筑波山麗の耕作放棄地を開墾し、欧州品種の苗植えを行いました。実家の生食用ブドウ栽培と並行して、欧州品種のブドウを栽培しています。2021 年から生食用ブドウを使用して醸造を開始。
「ワインづくりは、ブドウづくり」だと考えて、本来のブドウの成長を極力妨げずに、ブドウを実らせ、熟度のあるブドウを収穫することを理想としています。醸造は、とてもシンプルに。ブドウについている天然酵母を利用して発酵を行い、発酵が終われば圧搾し、樽に入れ、ワインが熟成するのを待つ。簡単に説明すると、このような感じです。醸造中に補酸、補糖もせず、フィルターや清澄も行いません。亜硫酸も使用していません。
1 つ、私たちの醸造の中で大切にしているとすれば「熟成」です。ワインは生き物です。樽入れ直後は、歩き始めた子供の様に活発で元気が良いですが落ち着きがなく不安定です。しかし、ワインをしっかりと熟成させることで落ち着きが出てきて安定していきます。そして、そのワインが持つ香りや味わいを引き出すことができ、品種本来の味わいやその年の姿を表現できると考えています。

生産地: 日本 / 茨城
生産者: ル・ボワ・ダジュール
容　量: 750ml

今季リリースのワインについて
2022年は、とても雨が少なく乾燥した年であったため、病果も少なく、熟度のあるブドウが収穫できました。そのため、2021年とは少し違った雰囲気のワインを楽しんでいただけると思います。巨峰は、９月上旬から収穫を開始し、2021年ヴィンテージと比べると半月から一か月ほど収穫を待つことができたため、巨峰の果実味を残しつつも、しっかりと骨格のあるワインに仕上がりました。収穫の終盤である 9 月下旬に収穫したブドウは、梗までとても良い状態であったため、全房発酵を行いました。そのため、巨峰は除梗したものと全房発酵のもの、ロット違いで2種類のリリースです。
ヒムロッドは、2021年は晩腐病で壊滅的でしたが、2022年は豊作の年でした。雨が少なかったことに加え、2022 年から笠掛けを実施したことで病気を防げたのではないかと思います。ブドウの質としても、1カ月ほどまとまった雨がない状況下で収穫を迎えたため、とても凝縮感のある良質なブドウが収穫できました。2021年に引き続きマセラシオンと新たにダイレクトプレスの 2 通りの方法で醸造を行いました。今回はダイレクトプレスのキュヴェをリリースいたします。

香りは、花梨や金柑のような果実と、ベッコウ飴の甘い香りの中間にあるような雰囲気です。口に含んだ時の一気に押し寄せる旨味とキリっとした酸が余韻の心地よさを後押ししてくれているような印象です。時間をかけて飲むと、蜜のような香りも加わり、複雑さを感じます。飲み頃としては、今飲んでいただいても美味しく飲めますし、5～6年熟成させると、さらに厚みと複雑味のあるワインに変化するのではないかと感じています。
（ヒムロッド）

※おひとり様2本まででお願いいたします。
※複数回のご購入はお控えください。