ヒカルファーム（ドメーヌ長谷）　プレミアム・和シードル「極」2021

商品コード63272

製造元ドメーヌ長谷

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販売価格2,398

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2017年に酒類製造免許の認可を受けた家族経営の小さなワイナリー。長野県北部高山村の福井原地区の素晴らしい風景の中にあります。自然に負荷をかけずにブドウが共生していくこと、そしてこの環境から産まれたブドウでつくるワインがこの土地の素晴らしい力を反映させ、風景と同じように心に響くワインになる。「美味しいワインは風景から」ということを常々考えておられます。ワインは品種の特性を超えた、風土を反映したワインづくりをめざし、畑で様々な品種やクローンを「畑」でブレンドするいわゆるフィールドブレンドを実践。畑ごとに混稙混醸スタイルで（畑ごとの品種の比率は変わりますが）それぞれの畑の特性にあったワインとなるよう「ブレンド比率」を植栽で変えていかれているそうです。

ヒカルファームシリーズは、地元農家から仕入れたリンゴを使用して醸造したネゴシアン・ワインです。
2022年シーズンより、シードルの仕込みはせず、事実上2021年ヴィンテージが最後のシードルとなります。

生産地: 長野
蔵　元: ヒカルファーム
容　量: 750ml

りんごの名産地、高山村にある「信州松本園」のりんごだけでつくったこの年限り、最初で最後の限定品「極」シードルです。3品種を収穫後約5カ月間干し果実を凝縮、その後超低圧にてやさしくプレス、数日かけて果汁を絞りました。りんごの自然酵母で低温で長期間発酵させ、瓶内二次発酵をしています。
立ち昇る強い香りと、口当たりには滑らかさを感じる緊縮感でバランスのとれたリッチな味わいが広がります。
（紅玉、シナノゴールド、サンふじ）

※無濾過無清澄、非加熱処理、および亜酸は最小限の使用のため冷暗所にて保存をお願いします。
※抜栓時は吹きこぼれる恐れがありますので、召し上がって頂く前には冷蔵車などで十分に冷やし、オリが沈殿してから注意して開栓してください。