MITOSAYA　ブラッドオレンジ　42%　ブランデー

商品コード80030

製造元MITOSAYA

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販売価格9,790

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mitosayaは千葉県夷隅郡大多喜町にある蒸留所。自社で栽培する果樹や薬草・ハーブ、全国の信頼できるパートナーたちの作る豊かな恵みを使い、発酵や蒸留という技術を用いてものづくりを行っています。
「自然からの小さな発見を形にする」をモットーに、これまでに100種を超える蒸留酒、季節の恵みを閉じ込めた加工品、プロダクトなどをリリースしています。
すべての工程をひたむきに取り組むことで初めて生まれる、この瞬間にしかない、特別な一本を作り続けています。

生産地: 千葉
蔵　元: MITOSAYA
容　量: 500ml

愛媛県の最北、瀬戸内海しまなみ海道の中継地点に位置する大三島で、オーガニックで柑橘栽培を手掛ける中川農園の、JAS有機ブラッドオレンジ、タロッコ種を使ったオー・ド・ヴィー。
ブラッドオレンジの赤い色の果肉に含まれる成分はアントシアニンによるもの。アントシアニンはポリフェノールの一種で、赤ワインの成分でもおなじみ。また酵母と反応して、ジアセチルという香り成分を生み出すことでも知られています。
昨年の夏の水不足による乾燥、その後の急激な雨による急成長のために、皮が割れてしまったブラッドオレンジを引き取らせてもらいました。
割れてしまった皮から除く果肉部がが赤くなり、ちょっとしたホラーのよう。しかし、それこそが今回のポイント。太陽の光をいっぱいに浴びたブラッドオレンジはより一層赤くなり、豊かな香りを生み出します。
皮をむいたフルーツは、搾汁したジュースとともに丸のままタンクに入れ、マセラシオンカルボニックによるフルーティな香りを引き出します。一週間後に7割程度潰したのちに櫂入れすると旺盛な発酵が始まります。加糖は行わず、ほぼ完全に発酵が終わるまで約一ヶ月見守った後に蒸留しました。
一方のピールについては、ライススピリッツに浸漬したあとに蒸留。ステンレスタンクで熟成させた後に、フルーツ部分のオー・ド・ヴィーとブレンドしました。
mitosayaを始める際に一つの目標にしていたStählemühleの Sizilianische Blutorange（シチリア・ブラッドオレンジ「モロ種」）に少し近づけた気がします。
太陽の下で少し冷やしてストレートでどうぞ。

原材料：ブラッドオレンジ（タロッコ種）（愛媛県産）、ライススピリッツ